ALIMENTOS QUE DEBEMOS EVITAR CONSUMIR

No somos de las personas que restringen alimentos, pues somos de signo Tauro, amantes de la buena mesa. Sin embargo existen alimentos que no aportan ningún valor nutricional sino solo calorías y ademas se han vinculado a enfermedades, por ello recomendamos no consumir.

Carnes Procesadas “Embutidos”

Como lo advierte Koch, las carnes procesadas como el salami, jamón, salchichas y carne enlatada son generalmente hechas con carnes de animales criados en granjas de operaciones concentradas de alimentación de animales (CAFOs por sus siglas en ingles). Esto significa que son alimentados con hormonas de crecimiento, antibióticos y otros medicamentos de uso veterinario.

Estas carnes están cargadas de nitrito de sodio (un conservador comúnmente utilizado y agente antimicrobiano que también le da color y sabor) y otros aromas y colorantes químicos.

Los nitritos pueden convertirse en nitrosaminas en el cuerpo, las cuales son potentes sustancias químicas que causan cáncer. La investigación ha vinculado el nitrito con mayores tasas de cáncer colorrectal, cáncer de  estómago y cáncer de páncreas. Pero eso no es todo, la mayoría de las carnes procesadas también contienen otros productos químicos que promueven el cáncer que se crean durante la cocción.

La verdad es que las carnes procesadas no son una opción saludable para ninguna  persona y deben ser evitadas por completo,

Margarina

• La margarina se forma a partir de la hidrogenación de ácidos grasos poliinsaturados como el aceite, y en este proceso se genera la aparición, en el alimento, de grasas trans que produce daño al organismo.

• Por otra parte la margarina es un producto que contiene altas cantidades de sal, lo cual favorece aún más, la ocurrencia de enfermedades ligadas al corazón y accidentes cerebro y cardio vasculares.

• Alguno de los componentes no saludables en las margarinas son:

Grasas trans: se forman durante el proceso de hidrogenación, que convierte los aceites vegetales líquidos en una grasa sólida. Las grasas trans contribuyen a enfermedades del corazón, cáncer, problemas en los huesos, desequilibrio hormonal, enfermedades cutáneas, infertilidad, problemas en el embarazo y problemas con la lactancia, bajo peso al nacer, problemas de crecimiento y problemas de aprendizaje en los niños.

Radicales libres: que son el resultado de la alta temperatura del procesamiento industrial de los aceites vegetales. Ellos contribuyen a numerosos problemas de salud, incluyendo cáncer y enfermedades del corazón.

Emulsionantes y conservadores: Numerosos aditivos de dudosa seguridad son agregados a las margarinas y pastas para untar. La gran parte de la manteca vegetal se estabiliza con conservadores  como el BHT.

Cereales de caja.

Una investigación de Consumers International, asociación mundial de consumidores, señala: “Un estudio global muestra niveles alarmantes de azúcar y sal en muchos cereales, especialmente en los dirigidos a los niños”. Lo cual es muy cierto, aun cuando señalen ser ricos en fibra, lo que de alguna manera podría contrarrestar su efecto nocivo, siendo esto cierto sólo hasta cierto punto. En este caso es mucho mejor volver a los cereales antiguos como el avena que si ha demostrado fehacientemente sus propiedades saludables.

Bebidas gaseosas.

Los refrescos no son más que agua, colorante  y altos niveles de azúcar, con lo cual lo único que hacen es engordar y aumentar las posibilidades de padecer diabetes en edades tempranas. Además es bueno señalar que los excesos de azúcar en nuestro organismo se convierten en grasas y de esa forma también favorece que ésta se deposite en las arterias  pudiendo causar accidentes  vasculares e infartos en edades tempranas.

Jugos de cartón.

• Los jugos procesados poseen cantidades de azúcar en exageradas cantidades, y altas concentraciones de colorantes.  

• Uno de los principales colorantes utilizados es la tartrasina,  un colorante de tono amarillo. Estudios clínicos han señalado que si un niño consume muchos milígramos de tartrasina al día, al cabo de un período de ocho o diez años podría mostrar efectos en su salud a nivel respiratorio, como asma y alergia severa.

Caramelos.

• Estos dulces, como su nombre lo indica también poseen grandes cantidades de azúcar y colorantes, cuyo efecto ya comentamos. Sin embargo hace algunos años un grupo de pediatras descubrió  que la ingestión de altas concentraciones de colorantes genera  efectos como excitación psicomotora e incapacidad de concentración en los niños, por lo que su consumo en menores con déficit de atención e hiperactivos debe ser cuidadosa.

Palomitas de Maíz en Microondas

• Los perfluoroalquilos, que incluyen el ácido perfluorooctanoico (PFOA) y el sulfonato de perfluorooctano (PFOS), son productos químicos utilizados para impedir que la grasa se filtre a través de la bolsa de los alimentos, estos son ingeridos por las personas a través de sus alimentos y se presentan como contaminantes en la sangre.

• Las bolsas de palomitas de maíz de microondas están llenas de PFOA y al ser calentadas, los compuestos se filtran en las palomitas de maíz.

• Estas sustancias químicas son parte de un grupo cada vez mayor de productos químicos comúnmente conocidos como "productos químicos de flexión de género", que pueden alterar el sistema endocrino y afectar las hormonas sexuales. La EPA denomina a los PFCs como "probables cancerígenos", y ha manifestado que el PFOA "posee riesgos desarrollo y reproducción en los seres humanos". Los investigadores también han vinculado varios PFCs a una serie de otros peligros para la salud, tales como:

Infertilidad - Un estudio publicado en la revista Human Reproduction descubrió que tanto el PFOA como los PFOS (sulfonato de perfluorooctano), aumentaron considerablemente las probabilidades de infertilidad. El PFOA se vinculó con un aumento del 60 al 154 por ciento en el riesgo de infertilidad.

Enfermedad de la tiroides - Las personas con las más altas concentraciones de PFOA tuvieron más del doble de probabilidades de desarrollar enfermedad de la tiroides, en comparación con las personas con las menores concentraciones de PFOA. La tiroides influyen esencialmente en todos los órganos, tejidos y células del cuerpo. Las hormonas tiroideas son necesarias para el crecimiento y el desarrollo en los niños. La enfermedad de la tiroides, si no se trata, puede conducir a enfermedades del corazón, infertilidad, debilidad muscular y osteoporosis.

Cáncer - PFOA se vinculó con tumores en al menos cuatro órganos diferentes en las pruebas con animales (hígado, páncreas, testículos y glándulas mamarias en ratas), y se ha asociado con incremento en el cáncer de próstata en trabajadores de la planta de PFOA.

Problemas del sistema inmunológico - Varios estudios realizados por científicos en Suecia indican que los PFCs tienen un efecto adverso sobre el sistema inmunitario. Como se describe en un informe sobre los PFCs por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG por sus siglas en ingles), se descubrió que PFOA disminuyó todas las subpoblaciones inmunes celulares estudiadas, en el timo y el bazo, y causo  inmunosupresión.

Aumento de los niveles de colesterol LDL - Un estudio hecho en el 2010 en la revista Archives of Pediatric & Adolescent Medicine

descubrió que los niños y los adolescentes con los niveles más altos de PFOA tuvieron niveles más altos de colesterol total y LDL o colesterol "malo", mientras que el PFOS se asoció con un aumento de colesterol total, incluyendo tanto colesterol LDL y el HDL o colesterol "bueno".

Aspartamo.

• Utilizado como endulzante libre de calorías en muchos productos de dieta, este producto es una neurotoxina compuesta por tres ingredientes: ácido aspártico, fenilalanina y metanol, capaz de alterar el sistema nervioso central. Su consumo  en forma excesiva puede llegar a provocar  migrañas, temblores, pérdida de visión, dolores de pecho, asma, artritis, diarrea, vértigo, fatiga y tumores cerebrales, entre otros padecimientos.

• Si requiere utilizar algún tipo de edulcorante prefiera  la stevia que es un endulzante natural, que hasta ahora no ha mostrado efectos secundarios. .

Alimentos light, bajos en grasa y diet.

• Muchos de estos alimentos contienen aspartame, fructosa o sucrosa. Pero además de esto, es un hecho que la perdida de grasas y de azúcar vuelve a los alimentos más insípidos y para contrarrestar esto, se recurre a cantidades poco saludables de saborizantes, colorantes y edulcorantes artificiales, que si bien no aportan calorías poseen un poder de dulzor más alto y con ello el cerebro eleva el umbral del sabor. El problema de esto es que al querer volver a usar productos normales,  el sabor encontrado es menor al que se acostumbró con el uso de sustancias light y por ende el saborizante natural  se agrega ahora en mayor cantidad.

• Contrariamente a la creencia popular, los estudios han encontrado que los endulzantes artificiales como el aspartame pueden estimular el apetito, aumentar los antojos por carbohidratos, y estimular el almacenamiento de grasa y aumento de peso. En uno de los más recientes estudios, se descubrió que la sacarina y el aspartame causan un mayor aumento de peso que el azúcar.

Bollería industrial.

• Más allá de los altos niveles evidentes de azúcar y la sal, la mayoría de estos productos también contienen grasas trans. 

• Las grasas trans se añaden porque son mucho más baratas que las grasas saludables y esto los hace más rentables.

• Además estas ayudan a prolongar la vida útil de estos alimentos y mejorar su textura.

IMPLANTES MAMARIOS Y SU RELACIÓN CON LINFOMA ANAPLÁSICO DE CÉLULAS GIGANTES

 

Se estima que 10 millones de personas en el mundo tienen implantes mamarios y más  de 550 mil implantes mamarios se colocan al año en los Estados Unidos de América.

El interés acerca del Linfoma Anaplásico de Células Gigantes asociado a Implantes Mamarios (BIA-ALCL por sus siglas en Inglés) ha aumentado en los últimos años.   

 

 La presentación es infrecuente y los síntomas son muy variables, sin embargo la presencia de un seroma crónico 1 año luego de la implantación de un implante texturizado debe ser considerado como altamente sospechoso de un ALCL.   

El líquido asociado al BIA-ALCL tiende a ser turbio y con detritos, por lo que se utilizan  cánulas gruesas para aspirar el líquido.

 

En este estudio publicado en el PRS journal en Abril del 2016 por Martijn van Dorp y colaboradores de los Departamentos de Cirugía Plástica del Hospital Antwerp de Nueva York y Bélgica se comenta que este líquido debe ser obtenido para cultivo, citología, citometría de flujo, y bloque celular.  

En el análisis inmundo-histoquímico debe demostrarse la presencia de linfocitos CD30 y negativo para Linfoma Anaplásico kinasa-1.

 

El BIA-ALCL asociado a implantes mamarios es una rara forma de  linfocitos T CD30 Positivo.  Esta clasificado como un Linfoma No Hodgkin de celulas T periférico.  La incidencia internacional es desconocida con un riesgo relativo bajo con implantes mamarios. (Epidemiologia y Factores de Riesgo para Linfoma Anaplásico dé Células Gigantes asociado a implantes en Australia y Nueva Zelanda, publicado en PRS JOURNAL 2016). 

En una revisión de casos de 1996 al 2015  publicado en Septiembre de 2016 en el PRS JOURNAL obtuvieron los siguientes resultados:  

Mil casos confirmados de ALCL asociado a implantes mamarios, con una media de edad de las pacientes de 53.2 años, el intervalo de tiempo entre la colocación del implante y el diagnóstico fue de 10.7 +/- 4.6 años.   

El 7% de los casos se diagnosticaron antes del año 2000, el 70% entre el 2000 y el 2013 y el 23% después del 2013.   

Asumiendo que el ALCL asociado a implantes mamarios ocurre solo en implantes texturizados la incidencia es de 2.3 por cada 1.000.000 de personas al año (200 por cada 100 millones) esto es 70 veces mayor al Linfoma De Mama p<0.001 (por esto el interés en la patología).  La prevalencia de por vida fue de 33 por millón de personas con implantes texturizados.  Estos datos contrastan con los aportados por The Australian Therapeutics Good Administration a la FDA, que reporta una incidencia 1 en 1000 a 1 en 10.000 mujeres con implantes.

Según un artículo de Benjamín Kim publicado en Enero de 2015 en el PRS GLOBAL OPEN el manejo del BIA-ALCL debe consistir en la extracción del implante afectado junto con la totalidad de la cápsula, con el fin de prevenir la recurrencia y la radiación o quimioterapia no deberían ser ofrecidas a pacientes con enefermedad condinada a la cápsula peri –implante.

Finalmente aquí algunas de las recomendaciones de la FDA (Food and Drugs Administration)

• Estar atentos a ALCL asociado a implantes en mujeres con implantes texturizados (no existen datos suficientes para establecer la relación del Linfoma con la superficie o el relleno del implante)

• Considerar la posibilidad de ALCL asociado a implantes en pacientes con seroma tardío persistente.

• El líquido debe ser recolectado para estudio citológico, bloque celular para inmunohistoquímico de CD30 y minas a de Linfoma Anaplásico.

BENEFICIOS DE COMER ENSALADAS

Para llevar una alimentación saludable, los especialistas en nutrición recomiendan incluir varias porciones de verduras cocidas y crudas. Sin embargo, estos son los principales nutrientes ausentes en nuestra dieta diaria.

Las ensaladas son muy fáciles de preparar, por su elevado contenido en agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de una manera considerable; contribuyen a mantener la piel bien nutrida e hidratada.

BENEFICIOS DE LAS ENSALADAS

A continuación algunos de los principales beneficios del consumo de ensaladas, de acuerdo con health.com:

1.    Hidratan y refrescan.

 

 

Más de 90% de la composición de las hortalizas, base de las ensaladas, es agua.

2.     Nutrientes. 

• Los vegetales son fuente excelente de micronutrientes: vitaminas y minerales, que regulan múltiples procesos orgánicos, como el buen funcionamiento del sistema nervioso, sistema endocrino, entre otros.

3.     Depurativas.

• La acción depurativa, desintoxicante y diurética de las ensaladas se debe al alto contenido de agua, potasio, al bajo aporte de sodio, así como de los vegetales que las componen, como a la presencia de aceites esenciales que dilatan los vasos renales.

4.    Protegen la piel.

 

• Las hortalizas aportan beta-caroteno, que se transforma en vitamina A, que renueva la piel y las mucosas, así como vitamina C, que mejora la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel tersa y sin arrugas, y es antioxidante lo que protege contra los radicales libres retardando el proceso de envejecimiento. 

 

5.    Regulan la función intestinal.

• Por la riqueza en fibra de los vegetales, una ensalada resulta laxante, previenen o mejora el estreñimiento.

• Además, la fibra contribuye a reducir el colesterol y el buen control de la glucemia, lo que es benéfico en caso de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

6.    Cuidan el corazón.

• Por la cantidad de antioxidantes que aportan y bloquean la acción dañina de los radicales libres, sustancias involucradas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cáncer.

7.    Previenen la anemia.

 

• Sobre todo, las verduras de hoja verde, especialmente ricas en clorofila (con demostrados efectos antianémicos), folatos y hierro, por lo que interesa incluirlas en ensaladas en caso de anemia. 

• Para mejorar la absorción del hierro de estos vegetales se aconseja acompañarlos con alimentos ricos en vitamina C, como cítricos, kiwi, frutas tropicales, tomate, pimiento, etc.

• Además, por su contenido en folatos, son imprescindibles en la dieta de la mujer embarazada para prevenir graves trastornos en el bebé.

¿Por que consumir ensaladas para adelgazar?

• Las ensaladas son el plato perfecto para conseguir día tras día disminución en el peso o mantenerse en su peso ideal. 

• Dispondrás de la dosis adecuada de fibra, pocas calorías, una buena hidratación, una energía adecuada y la seguridad de que te estás alimentando bien.

• Son muchas las razones para consumirlas, te enumeramos unas cuantas:

Son sabrosas .

• Ten en cuenta que puedes realizar todas las combinaciones que desees, hay tantas recetas como gustos y necesidades tengas.

• Sus ingredientes son fáciles de encontrar, puedes añadir desde verduras, legumbres, frutas, frutos secos y proteínas.

Son bajas en calorías.

• Las ensaladas suelen llenarnos el estómago y solo tendremos unas 200 calorías por ración.

• El secreto está en combinar verduras y hortalizas bajas en calorías y ricos en sabor y fibra saciante con alimentos más proteicos y bajos en grasa como la pechuga de pollo, el huevo duro, el atún, salmón a la plancha.

 Aporte completo de vitaminas y proteínas.

• Piensa que las verduras son una maravillosa fuente natural de calcio, hierro, vitaminas…etc. 

 
 

 

• Si las combinas además con pavo a la plancha, o una pechuga de pollo, obtendrás además muchas proteínas. De ahí que sea importante una correcta elección y combinación de ingredientes.

Escoge el aderezo adecuado.

• Evita salsas industriales que aportan muchas calorías.

• Elige por ejemplo el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el limón y algunas especias: pimienta, romero, orégano, perejil, o ajo picado para animar tus platos.

Evita estos ingredientes.

• Algunas ensaladas de restaurante pueden llegar a aportar entre 500 y 700 calorías por ración.

• Se debe evitar los quesos como el de cabra, amarillo, la tocineta, pan, más de dos verduras que aporten carbohidrato como por ejemplo: papa con zanahoria, remolacha con zanahoria, estos ingredientes aportan mucha caloría, y ni pienses en añadir la salsa Ketchum o mayonesa.

Cómo preparar ensaladas saludables

• Las ensaladas saludables y que también ayudan a bajar de peso incluyen verduras de hojas verdes como la lechuga, acelga, espinaca, rúcula y berros, a los que puedes añadir otros vegetales acuosos, como los brotes, cebollas, pepinos, tomates, judías verdes cocidas y pimientos.

 

• Utiliza  proteínas, como la pechuga de pollo, salmón o tofu. 

 
 

Puedes añadir ingredientes con almidón, como el maíz, guisantes o pasas de uva.

• Si quieres hacer una sóla comida y que ésta sea más calórica, elige por ejemplo 1/4 de aguacate, 7-8 aceitunas, 2-3 nueces picadas, 1 cucharada de semillas de girasol, 1 puñadito de algas  o 300 gramos de queso fresco bajo en grasa.

• Aliña tu ensalada con sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico o limón.

RECOMENDACIONES A LA HORA DE HACER UNA ENSALADA

• Si añades a tus ensaladas carne, queso, salsas y aderezos, u otros alimentos calóricos y con un alto contenido graso, la ensalada dejará de ser saludable.

• Si lo haces debe ser en pequeñas cantidades, pero será más beneficioso en lugar de añadir carne o queso, añadir frutos secos, semillas o algas,  y en vez de utilizar salsas o aderezos cremosos, usar aceite de oliva virgen extra, para aliñar las ensaladas.

 

MOMENTO DEL DÍA ADECUADO PARA SU CONSUMO

La ensalada tiene mucha aceptación durante las horas del almuerzo. 

• Encaja a la perfección como primer plato, antes del principal, o también como acompañamiento de éste, ya sea pescado o carne, y un carbohidrato complejo.

 

• Debe llenar la mitad del plato de almuerzo.

• En algunos lugares, además, hay la costumbre de utilizar la ensalada de tomate y lechuga para acompañar los cocidos.

• Con la ensalada le daremos al organismo calcio, magnesio, potasio y vitamina A y C, fibra, folato, agua.

• En la cena también cobra importancia para disminuir la ingesta de calorías durante la última comida del día.

• La lechuga, aunque sea un alimento adecuado para adelgazar y presente una serie de propiedades nutricionales, no es precisamente digestiva. Cuenta con un elevado contenido en fibra insoluble, por lo que provocará inflamación abdominal y gases. Por eso no resulta aconsejable tomarla en la cena, ya que podría originar molestias y entorpecer la digestión en las horas de sueño.

• En lugar de echarle lechuga se puede optar por otros ingredientes como el aguacate, tomates, rábanos.

• Otras opciones muy apetecibles y saludables para crear platos sanos y digestivos son las espinacas salteadas, menestra de verduras, sopa, calabacines rellenos, etc.

• Recuerda que la ensalada es un plato clave en el caso de llevar a cabo una dieta saludable y equilibrada, o en el caso de querer bajar de peso. Por eso, las verduras y hortalizas, la fruta y otros elementos como los frutos secos o la pasta, pueden ayudar a crear diferentes tipos de ensaladas de lo más saludables.